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第166章 称霸外卖市场开端（第1页）

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“味道还行，对我们江浙沪的人来说，并不太友好，偏重口味些。”

张垒喝着自带的矿泉水，略微皱眉，他已经尽量委婉说话。

但看着旁边桌的同事不时伸筷子，面前蟹腿虾壳堆成小山，诧异道，“有这么好吃？”

虾蟹的鲜美被大量调料掩盖，让习惯原滋原味，健康饮食的他难以接受。

可仔细看几张桌子，被他推崇的原滋原味还有大半，摆在桌上无人问津。

倒是口味偏重，以口感著称的虾蟹海鲜被一扫而空，搭配冰阔落，再来一杯八二年雪碧，那酸爽，透心凉~

“啊？”

正在大快朵颐的风投经理，茫然抬头。

说是经理，实则底层。

风投机构职务一个比一个夸张，什么投资经理都是弟中弟，上面还有总监副总监，副总裁高级副总裁，执行副总裁，总裁，高级执行总裁，董事等等。

这和他们的特殊工作环境有关，投资无小事，对企业来说，无论风投来的是谁，安排高层接待是惯例。

甚至不乏老板亲自出面接待，而风投呢，人数往往不多，一个项目从头到尾才几个人参与。

也需要底层做事啊，不可能初次见面摸底，就派高级管理层过去，所以一大堆低职高位应运而生。

逼格拉满，出门都是老总。

放平时，他这种基层提包小弟，压根没机会和大佬同桌共饮，这会听到动静，茫然间被同伴戳一下。

才反应过来，挠挠头，“还，还好吧，其实我们平时不常吃这个。”

偶尔吃还行，天天吃，家里有矿啊！

“石总，其实你有没有考虑，把这道菜作为招牌推广？”

李泽华吃饱喝足，拿手下人公文包垫着，取出资料点了点，“江浙沪毕竟口味偏淡，常来吃重口味的，应该还是外地学生偏多。

如果能在食材选择上多下功夫，把进口大虾换成养殖虾，螃蟹么，也不用这么个大个头，控制好成本集中采购，价格应该能做到平民化。”

“这样能行吗？”

石爵鸣愣住，他开的中高端餐饮，那么多主推海鲜没被看重，反倒是这道，为迎合少部分特殊口味的菜品被重视，好尴尬。

“可能情况和你想象有差距，我们吃了么主打线上配送，要求即食为主，但偶尔改善伙食的冲动型消费，也有非常大的市场。”

说着，他从包里取出一份调查资料，“你看，这是我们通过上百万份订单，调查出来的结果。

可以说江浙沪周边，其实有一块被人为忽视的大市场，那就是外来人口的日常餐饮。

或许是食材，又或者是其他原因，比如入乡随俗之类的，总之众口难调。

这些人平时因为工作学习，或者居住环境距离限制，想吃一顿纯正的家乡菜比较麻烦，街边店更多照顾基数庞大的本地人口味。

而海鲜虾蟹，又因为相对高昂的价格，被首先排除掉。

但如果我们能提供差异化服务，并将菜品单价做到五十元，甚至更低一些，伱认为还做不成功吗？”

石爵鸣认真思索片刻，“成本上问题不大，两（斤）蟹两虾如果只考虑单人套餐，完全可以改成半蟹半蟹，配菜也可以相应减少。

原材料在不影响口感的情况下，采用活虾，养殖虾，甚至冻虾都可以。

但房租成本和地理位置，门店销量市场培育时间，综合考虑，中前期会持续亏损，甚至到最后，也未必能做起来。”

他家主营三十年的业务，能不熟悉么。

从最开始的海鲜采购渠道建设，到调料口味餐品测试，每一样都是他们自己，一点点摸索出来的经验。

即便这样，发展仍旧非常缓慢，到他手里经营七年，才从两家店扩张到五家店，营收利润只能说勉强养家糊口。

嗯，一两年收入，在魔都买套房的那种混口饭吃，都是谦虚低调。

他俩说话，风投的人都在听，别看事情小，但它是吃了么垄断全国计划的一部分。

开局阶段，事情再小再繁琐，他们也不会因此觉得乏味，反而听得很认真。