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第36章 羊肉泡馍（第1页）

苏瑶睡了个懒觉，起床之后差不多快到中午了，洗漱完正坐在自家的花园里享受着午后的阳光，

突然，系统的声音在她脑海中响起：“苏瑶，今天任务已发布。此次任务是售卖你亲手制作的羊肉泡馍，你需要在规定时间内获得足够的人气值来完成任务。”

“任务成功将获得秘制酱料一份、五千积分还有皮卡一辆”。

苏瑶听完心中一惊，既感到意外又有些兴奋。心想：“皮卡、开这车出去很拉风吧”。

在这时系统说：“宿主、你开不了、因为你没有皮卡的驾照”。嘲笑的声音。

苏瑶开始对系统说：“那又如何、有人会开就行呗、我找人替我开呗”！

她在心中默默与系统对话：“系统，这羊肉泡馍虽然我常做，但要摆摊售卖还得有独特之处才行。你得给我些特别的支持，像独一无二的配方或者特殊的经营策略。”

系统回答：“我会给你一份特制的羊肉泡馍配方，但你必须保证在摆摊期间，至少有三百位顾客给予五星好评，这是完成任务的关键条件。”

苏瑶深吸一口气，眼神中透着坚定：“好的，系统，我接受这个挑战。不过，系统，摆摊的地点也很重要，你有没有什么关于摊位选址的建议呢？”

系统回应道：“摊位的选址需要考虑多方面因素。你要选择人流量较大的地方，比如热闹的集市或者商业街附近。同时，也要考虑周边人群的消费习惯和口味偏好，最好是那种对传统美食接受度高的区域。”

苏瑶点了点头，在心中盘算着合适的地点。

第二：食材的精心挑选

苏瑶深知食材是美食的灵魂，对于羊肉泡馍来说，每一种食材的挑选都至关重要。

羊肉的挑选

她来到菜市场的羊肉摊前，开始精心挑选羊肉。

苏瑶对摊主说：“老板，我要做羊肉泡馍，这羊肉可得好好挑挑。我想要那种肥瘦相间、纹理清晰的羊腿肉，最好是本地放养的羊，这样的肉做出来的泡馍才够香。”

苏瑶一边挑选一边给摊主分享自己的挑选技巧：“老板，你看啊，本地放养的羊运动量大，肉质更紧实，而且脂肪分布均匀，吃起来不会过于油腻。

羊腿这个部位，肉里带着筋，口感丰富又有嚼劲。选羊肉的时候，新鲜度是关键。新鲜的羊肉颜色应该是鲜艳的粉红色，就像刚刚盛开的桃花一样，表面微微湿润但绝对不粘手。

要是羊肉的颜色发暗，像是被乌云遮住的晚霞，或者摸起来黏糊糊的，那肯定不新鲜了。

还有啊，闻一闻味道也很重要，新鲜的羊肉有一股淡淡的膻香，要是有刺鼻或者腐臭的味道，那可不能要。”

摊主一边听着，一边点头，最后挑出一块符合要求的羊肉，说道：“姑娘，你可真是个行家。这块羊腿肉保证让你满意，这羊啊，都是早上刚宰杀的，新鲜得很。”

馍的挑选

接着，苏瑶来到馍摊前挑选馍。她拿起一个馍，仔细地端详着，轻轻捏了捏，感受馍的质地，对摊主说：“大叔，我要的馍得是那种手工制作、有劲道的，掰的时候要有那种扎实的感觉，能充分吸收汤汁。”

她继续解释自己挑选馍的方法：“大叔，好的馍首先得看外观。表面要光滑平整，没有裂痕或者坑洼，这说明馍在制作过程中发酵得比较均匀。

然后再看馍的颜色，应该是微微发黄的，这种颜色表明馍是用传统的老面发酵的，会有一种独特的麦香味。用手捏的时候，馍应该有一定的弹性，就像按压一个小皮球一样，能迅速恢复原状。

如果馍捏起来软绵绵的，没有弹性，那可能是发酵过度或者使用了过多的添加剂。

而且，我还可以从重量上判断，好的馍拿在手里有一定的分量，不会轻飘飘的，这表示馍的质地比较紧实。”

大叔笑着说：“姑娘，我这馍都是按照老传统做的，你放心，保管符合你的要求。”

配菜和香料的挑选

除了羊肉和馍，配菜和香料也不能马虎。

对于粉丝，苏瑶有自己的一套挑选标准。她仔细查看粉丝的颜色，说道：“粉丝的颜色应该洁白如雪，并且要有一定的透明度，就像冰雕一样晶莹剔透。

颜色发灰或者发黄的粉丝可能是存放时间过长或者制作工艺有问题。”她还会检查粉丝的粗细是否均匀，用手轻轻折一下，粉丝不易断裂，还能迅速回弹，这说明粉丝比较有韧性，泡发后不容易软烂。

挑选木耳时，苏瑶会挑选朵大肉厚、无根的木耳。

她拿起一朵木耳，对着光仔细观察，说：“木耳的表面要有光泽，就像刚刚被雨水洗礼过的黑宝石一样。如果木耳表面黯淡无光，或者有很多白色的斑点，那可能是被虫蛀或者质量不好。

而且，好的木耳耳瓣应该舒展，没有蜷缩在一起，这样泡发后口感才脆嫩。”

黄花菜也是羊肉泡馍中不可或缺的配菜。

苏瑶挑选黄花菜时，会注重颜色和气味。她会选择颜色金黄、粗细均匀的黄花菜，并且闻一闻味道。“黄花菜如果有一股刺鼻的味道，或者颜色过于鲜艳，可能是经过硫磺熏制的，这种是不能要的。新鲜的黄花菜有一股淡淡的清香，颜色自然金黄。”

在香料区，苏瑶挑选桂皮时，会选择桂皮卷得紧实、桂皮皮厚且香味浓郁的。

她拿起桂皮闻了闻，说道：“桂皮的香味应该是浓郁而醇厚的，就像古老森林的气息。如果香味很淡或者有异味，那桂皮的质量就不太好。”

香叶要选叶片完整、颜色鲜绿、香味浓烈的，她用手轻轻揉搓香叶，香叶的香味能持续散发，这样的香叶才是新鲜且香味浓郁的。