天天中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第43章 农家乐的问题（第2页）

这鱼香肉丝中，木耳黑的发亮，莴笋嫩绿清脆，肉丝切的极细，口感顺滑又鲜嫩多汁。整道菜层次丰富，滋味醇厚。

阮景放下筷子，细细在口中回味。她抬起头看向张小谷和郑哥，微微笑道：“郑哥的菜做得挺好吃的，但我有几个问题想问问郑哥。”

郑哥听了忙认真点点头：“你说，我肯定知无不言。”

阮景沉吟片刻，“郑哥之前是在湘菜馆做大厨吗？”

“是的，我师父擅长湘菜和川菜，收下我和我师哥做徒弟后，把毕生所学都教给了我们两个。学成之后，我俩就分别去了不同地方做大厨。北江市城南区的湘味人家，我在那里做了十二年。前一阵老板回老家养老，饭店关门了。我这才辗转来到张老板的农家乐。”

阮景一笑，“那就是了。湘菜讲究的是香辣鲜香，口味偏重，经常用大量的剁椒或者泡椒来增味。而北方菜则截然不同，它们大多是咸甜分明，滋味浓郁。”

“虽说郑哥的湘菜川菜做得十分地道，鲜香麻辣。但在游客以家庭为单位，大多是老人小孩的北方农家乐里，有时就显得多少有点儿水土不服了。”

确实，来农家乐游玩的人群，大多是家里的中坚力量带着老人孩子。郑哥的湘菜，湘味有余而本土化不足，大部分人吃不习惯也是正常，毕竟不同地区的人们口味偏好也不同。

张小谷听了这番话后，恍然大悟。“我本身爱吃辣，所以觉得郑哥做的菜没有问题。但是小孩子们吃惯了北方菜，突然吃到湘菜肯定会不习惯。”

说着，她双手一拍，皱着眉头开始推理起来。

“这样的话下次家里的大人就算再想来我们的农家乐，小孩子们想起不对胃口的菜，也会哭闹着拒绝。”

小孩子不想来，家里的老人大多会顺着他们的意愿，选择其他游玩的地方。

周末出游本就是合家欢类型的出行，一个不受小孩子欢迎的游玩地点显然得不到大人的垂青。他们必然要考虑孩子和老人的感受，不会强行选择一个孩子们不喜欢的地方。

这样一来，农家乐就失去了这些家庭客户，逐步陷入了困境。

农家乐的客人越来越少，生意越来越冷清。而生意的冷清又使得郑哥的厨艺无法得到建议与改进，进一步影响了客人的体验。

恶性循环在这一刻，完成了闭环。

“怪不得现在来的客人，点的菜大多都是郑哥拿手的湘菜。”张小谷眼睛发亮，仿佛在这一刻找到了问题的关键。她仔细回忆着最近客人的点菜情况，发现大部分客人都选择了郑哥擅长的湘菜。

对比之下，郑哥的北方菜做的确实非常一般，这些人就是奔着湘菜过来的。

而且做菜的时候，郑哥总是习惯性的加很多辣椒。这简直不是湘菜本土化，而是把本地菜湘味化了。每道菜都被辣椒覆盖，让那些不习惯吃辣的人望而却步。

郑哥的这个习惯，在一定程度上限制了农家乐的菜品选择，也影响了客人的用餐体验。

而且确实有些客人反映过，有些菜品太辣了。但是张小谷显然没有把这个太放在心上，她的确和郑哥提过几次，菜做得别那么辣。但是郑哥的菜实在是太辣了，谁也没有想到这就是农家乐客人越来越少的原因。

客人们吃的不好，大多数也不会多说什么，只不过下次就不会再来了。