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第49章 辣椒油（第2页）

见陈蜜蜜满脸坚持，小孙女又眼巴巴的守着，李大娘知道说不动她，想了半天，一咬牙给她换了。

李大娘想把豆腐全给她，陈蜜蜜没要，但李大娘一脸你不收，我就不换的表情。

陈蜜蜜只拿了三块，“大娘，够了，碗装不下了，再多，我都拿不回去了。”

七十年代没有塑料袋，纸袋大城市才有，乡下见不到，她带了碗过来装豆腐，多了拿不完。

李大娘见她转身就要走，拉下她，忙切了一块豆腐放在她没拿碗的右手上。

陈蜜蜜，“……。”

大碗里垒得高高的三块豆腐拿着已经有点份量了，现在手里又多了一块。

一只手端碗费力，她只能一手拿着豆腐，用小臂扶着碗沿回家。

回到家，拿了一块豆腐切好放盘子里，要涮火锅的肉菜已经准备妥当了。

豆腐太多了，不经放，她就着灶膛里的火星子，放了几根柴进去。

怕被油溅上洗不干净，她拿起门后挂的围裙穿上。

在锅里倒了些菜籽油，炸豆腐干，现在天不太热，炸好可以放几天了。

炸好豆腐干，陈蜜蜜准备熬辣椒油，火锅要想好吃，底料的烹制是关键。

油锅里的油渐渐开了，放了葱、香菜和蒜叶进去煸香，保持六七成的火力熬制。

要做辣椒油，火候很重要，火大了，熬出来的辣椒香味不能融入油中，这样不香了。

锅里的葱、蒜叶已经变成焦黄色，陈蜜蜜拿起柳编漏勺捞出残渣，用油勺一勺一勺的把辣椒油散进油锅里。

一股股热辣辣的呛人味道，伴随着油香弥漫开来。

陈蜜蜜放入各种调味料搅拌，往灶膛里添了柴火，直到辣椒油彻底熬熟才收火。

待到辣椒油的温度降得差不多了，将捣成蒜泥儿的大蒜倒进去提香，多种调料的融和全面激发了辣椒的香味。

一道味美飘香的辣椒油，就做好了。

就着做好的辣椒油，加了一勺猪油做汤底。

这个年代的人口味比较淡，他们吃辣椒，但是不会吃太多，放小半勺应该就够了。

至于自己，再调一碗蘸水碟，料汁够辣才够味，味道不会差。

又辣又麻的汤汁翻滚后加入蘑菇和笋干，盖上锅盖煮。

其它配菜边吃边涮，才是火锅的一大特色。

估摸着煮熟了，陈蜜蜜揭开锅盖，香辣浓郁的香味直击天灵盖。

香味霸道热烈，引得下工回来的尉父、尉母都站不住了，这什么味道，不像肉味，怎么这么香。

顾不上院子里堆着的砖坯，尉锦泽直接跨步进了灶房，才进去，就打了几个喷嚏。

“媳妇儿，你在做辣椒。”

陈蜜蜜夹了灶里烧过的木炭进火盆子里，“嗯，我们今晚吃火锅。”

尉锦泽身体向前，挡住她想要抬火盆子的小手。

“太烫，我抬就行，你歇歇。”

尉锦泽抬着火盆子和汤底去堂屋，尉母进来帮端菜。

等陈蜜蜜抱着搪瓷杯出来，火盆子上的红汤已经翻煎倒滚了。