天天中文网

手机浏览器扫描二维码访问

三不沾的制作方法与用料（第1页）

一、产地

“三不沾”是一道传统的豫菜，产地为河南。如今，这道菜已传播到全国各地，在许多地方的餐厅都能吃到。

二、制作方法

1。食材准备

1。取鸡蛋若干，将鸡蛋磕破，分离出蛋黄（通常5

-

6个蛋黄为宜）。

2。准备好白糖、绿豆淀粉、食用油和水。

2。调蛋液

1。把蛋黄放入碗中，加入白糖（约150克，可依个人口味调整），用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至白糖基本溶解。

2。加入绿豆淀粉（约70

-

80克）和水（约200

-

250毫升），再次搅拌，使蛋液均匀无颗粒。

3。炒制

1。烧热炒锅，倒入食用油（约100

-

120克），油热至四成（约120

-

130°c，可将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即为合适温度）。

2。倒入调好的蛋液，随即用小火慢慢翻炒。开始时蛋液会逐渐凝固成小团块，持续用铲子或筷子快速搅拌，使小团块慢慢融合。

3。在炒制过程中要不停搅拌，使蛋液受热均匀，这个过程大约需要15

-

20分钟。随着炒制的进行，蛋液会变得越来越浓稠，最后达到不粘锅、不粘筷、不粘牙的“三不沾”状态。

三、用料

1。主料：鸡蛋黄。

2。辅料：白糖、绿豆淀粉、食用油、水。

《书源与三不沾：美食传承之旅》

在古老而又充满韵味的河南大地，美食如同璀璨的明珠，镶嵌在这片文化底蕴深厚的土地上。其中，有一道独特的菜肴——三不沾，宛如一颗被岁月尘封的珍宝，等待着有缘人去重新发掘它的魅力。而这个有缘人，便是名叫书源的年轻人。

书源出生在河南的一个小镇，这里的大街小巷弥漫着各种美食的香气。自幼，他就对美食有着敏锐的感知力和无尽的热爱。他的眼睛总是闪烁着好奇的光芒，每当看到街头巷尾的小吃摊或是家庭主妇们精心准备的饭菜，心中就涌起一股莫名的兴奋。

书源的家庭并不富裕，但在食物上却从不马虎。他的奶奶是一位传统的河南妇女，擅长制作各种家乡菜肴。在书源的记忆中，奶奶的厨房就像是一个充满魔法的地方，简单的食材在奶奶的手下总能变成令人垂涎欲滴的美味。而三不沾，就是奶奶偶尔会在特殊日子里制作的一道神秘菜肴。

小时候，书源第一次看到三不沾时，就被它奇特的名字所吸引。那是一个家庭聚会的日子，书源在厨房外好奇地张望着。他看到奶奶在炉灶前忙碌着，锅里似乎有一团金黄的东西在缓缓成型。奶奶手中的铲子不停地翻动着，脸上带着专注而又慈祥的神情。