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第234章（第2页）
「不是，嫂子，以後我就不回這裡住了，這裡就是我的一個小工坊。」
事以密成，方念真沒有把自己要做葡萄乾的打算告訴很多人，她還是先試過再說吧。
新雲州產葡萄也不少，本地消耗不掉那麼多葡萄，做葡萄乾的也不是沒有。
但是方念真早就觀察過了，他們的晾曬沒什麼工藝，就是在地上鋪一塊布，然後用太陽曬而已。
這樣曬出來的葡萄乾確實是夠乾的了，但是曬出來的成品又小又癟，一吃還都是塵土，白白浪費了那麼好品質的新鮮葡萄。
她以前旅遊時候是觀察過葡萄乾產地如何晾曬的，所以她畫了草圖，只待自己的晾曬房落成了。
這院子裡多數的面積都用來蓋晾曬房了，只留了水井。
在靠近石家的角落蓋了一間小房，只有一鋪炕，還有一個灶，到時候這邊也是要有人看守的。
房子建起來還需要些日子，估摸著等到建成，就得九月份了，正好那時候也是葡萄大批量成熟的時候。
希望九月、十月不要多雨，保佑她成功曬成葡萄乾。
…………
最近新雲州有一批早成熟的新土豆上市了，新土豆就是要更綿軟一些，但是個頭也小。
方念真的烤豬蹄之前天氣熱，在夜市上賣不動，已經轉到「方記涮肉」那邊和燒烤放到一起售賣了。
現在方記食鋪門前的小攤子就賣些冷飲，方念真算一算，夜市也撐不了兩個月了，天冷了就該關了。
她與賣土豆的定了一大批貨源，每日從地里起新鮮的土豆出來。
她準備做鍋巴土豆，想一想小土豆外焦里嫩的口感，她都要流口水了。
方念真找石大哥定製了一個大大的平底鍋。
先把小土豆洗淨，直接上鍋蒸，蒸熟之後晾至半涼，就可以很輕鬆地撕下土豆皮。
平底鍋放油，小火慢慢煎，待土豆心稍微熟一點，就用鏟子壓一壓，讓小土豆成餅狀，這樣好翻面。
待到兩面都煎熟，還透著一點焦，呈鍋巴狀，就可以出鍋了。
放到小盆子裡，放上蔥花、香菜，再拌上辣椒麵和孜然粉等調製的秘制調料，大力地攪拌均勻，就真正地完成了。
反正都有大平底鐵鍋了，別浪費了位置，方念真又從溫家定了些豆腐，做成「鐵板豆腐」。
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