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第816章 鱼香肉丝1（第1页）

“你这是饿了吧？”袁无味笑道：“你先歇着，我给你弄点吃的来！”

姑娘不想要麻烦，可是肚子不争气的一声接着一声喊。

袁无味也知道她不好意思，直接出去了。

熬粥做饭揉面，都有些来不及了。袁无味看着厨房有面粉，可以摊饼。

随后又在橱柜来回晃了晃，看到了川蜀的二荆条豆瓣酱会稽的花雕酒……

心中暗自赞叹，不愧是巡抚府邸的厨房，这佐料就是齐全。

摊饼简单，但是总要裹点东西。

案板上有猪的前夹肉，菜篮子里面还有几棵黄葱。

再配上二荆条豆瓣酱正好可以做一道鱼香肉丝，出菜快，裹着吃香。

白七七推门进来，边走边问，“还要做什么吃的？大姑娘给我也留一份！”

“不会少你的，你要是有空，给我搞点蒜米和姜米。”

“有空有空！”白七七将姜蒜去皮，都细细切了。

袁无味在一旁，将猪肉切成细丝。

葱姜花椒水用开水冲泡，天气冷，开水很快变温。

少量多次，不断地摔打进猪肉之中。等到手微微发粘，袁无味这才作罢。

取下房梁上的二荆条，泡水，切碎。

黄葱扒皮切成小段儿，放一旁备用。

另取一小碗，一勺白糖加入没过白糖的醋，些许盐巴，搅和搅和，尝了尝有些果味。袁无味这才加入一点点花雕酒，再来一勺水淀粉，搅和搅和成一碗料汁儿。

热锅凉油，肉丝下去，油泛泡泡，推到一旁加入姜蒜粒儿，出香，扒拉扒拉。

再加入剁椒和豆瓣酱，扒拉扒拉，颜色一下子就上去了。

最后一碗料汁儿下去，鱼香味立刻就出来了。白七七趴在锅边，“大姑娘你这又是什么菜？”

“七娘，这菜我做过你忘了？”

白七七挠了挠头，“你做的好吃得实在是太多，我哪能够什么都记得？”

“鱼香肉丝，一道川蜀地方菜。也幸好这孙玉祥的小厨房佐料齐全，否则我还做不出这种味道。”

“不就是肉炒葱，我看那佐料也没有什么特别的。”白七七目光炯炯。

袁无味将锅离火，下黄葱段儿，鱼香肉丝要有醋味儿，但是醋不能够久炒，炒的时间长了味道就散了。

黄葱跟一般的葱也不一样，别的葱随时加热时间长，味道会慢慢淡掉。黄葱恰恰相反，反而葱香味会更加浓郁。

袁无味将鱼香肉丝盛了出来，肉丝晶莹透亮，有一淡淡的焦褐色，借着余热，另取一小锅烙了十张饼。一并送到了房间，白七七迫不及待的卷了一个，边走边吃，“这鱼香肉丝还真是没有鱼但是有五香味，就应该配着卷饼吃！”

“我在厨房给你留了三张饼，晚上不要吃太多，容易不消化。”

“什么不消化，我可有一个铁胃！”白七七眯着眼睛笑。

袁无味将鱼香肉丝和饼放在姑娘面前，姑娘嘴巴动了动，袁无味道：“先不说话，吃完再说吧！”

姑娘很是感激的看了一眼袁无味，拿着一张饼就卷了一大筷子鱼香肉丝。