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这一步至关重要,因为鸡杂是有一定腥味的。
如果没有放葱姜蒜先炒香的话,那鸡杂的腥味就很难被掩盖掉。
锅中的葱姜蒜炒香之后,放入一小勺豆瓣酱炒一下。
接着陈飞把已经清洗好的鸡杂,放入锅中用大火翻炒。
用大火翻炒出来的鸡杂会非常的鲜嫩,而且味道也会非常好。
总而言之吃起来是很不错的。
鸡杂炒香之后,在锅中放入已经准备好的白辣椒翻炒白辣椒要多炒一会儿。
因为炒得越烂,辣椒的辣味也就越淡,这样吃起鸡杂起来才不会觉得超级辣。
但是有一些人就特别喜欢超级辣的鸡杂。
不过陈飞并不打算做辣的,毕竟太辣了吃起来对胃也是非常不好的。
江月汐已经闻到了浓郁的美食香味。
她忍不住精神一振,明明已经吃过陈飞做过的酸辣鸡杂。彡彡訁凊
但是江月汐还是仍然觉得,这一份估计会比上一份酸辣鸡杂更加好吃。
经过陈飞将近一年的精心饲养,江月汐对于美食的能力还是有一定鉴别的。
因为吃过陈飞做过的这么多好吃的美食,其实江月汐的胃口其实是有一些挑的。
毕竟哪个人做的都没有陈飞做的好吃。
江月汐对于这一点非常的自信。
这一边陈飞爆炒过这些葱姜蒜之后,陈飞开始下一步的动作。
陈飞把早已经剁好的的酸萝卜拿出来。
这些酸萝卜已经被陈飞切成了丁状,可以跟鸡杂混在一起爆炒。
这样炒出来的酸辣鸡杂,才酸酸辣辣的最好吃!
陈飞往锅里放入已经准备好的酸萝卜,酸萝卜翻炒几下之后。
锅中就会传来淡淡的酸味。
陈飞忍不住吸了吸鼻子,翻炒了几下之后,陈飞动作麻利的把火给关小了一些。
紧接着陈飞又迅速在锅中加入食盐,味精,蚝油,生抽,老抽,豆豉等调味料,然后再加入少量白糖,翻炒均匀,最后倒入少量清水。
其中有一点是最重要的。
要记住这一点,清水不需要没过鸡杂,大概有鸡杂的23就可以了。
最后陈飞先开小火收汁,然后等收汁差不多之后开大火翻炒均匀。
最后在锅中撒入一些葱花,如果不喜欢葱花的朋友也可以不放。
但是陈飞家里面是没有葱花这个禁忌的。
加入葱花会让鸡杂的味道更加美味。
等陈飞把火关上,陈飞在锅的上方放入盖子。
默数三十秒后陈飞打开。
一旁的江月汐只感觉到一股酸酸辣辣的美食香味,弥漫在空气中。
很想吃,非常想吃。
江月汐忍不住吞了吞口水。
“陈飞!你成功了!”江月汐很开心的说。
比起上一份酸辣鸡杂,显然这个酸辣鸡杂的味道更美味更香。
闻得江月汐都快馋坏了!
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