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第63章 各种美食（第2页）

调制料汁

将蒜末、干辣椒段、花椒粒放入碗中，浇上热油激发香气，加入盐、味精、白糖、生抽、香醋、小磨香油，搅拌均匀。

4。

焯水

烧开水，滴入两滴食用油，先放入胡萝卜丝焯水30秒钟，再放入土豆丝继续焯水20秒钟，捞出过凉。

5。

凉拌

土豆丝和胡萝卜丝控干水分，倒入调好的料汁，搅拌均匀，装盘即可。

沙溪扣肉

材料准备：

-

五花肉：约

800

克，选择肥瘦相间、层次分明的新鲜五花肉。

-

芋头：500

克，挑选质地粉糯的芋头。

-

南乳：3

块

-

老抽：适量，用于给肉皮上色。

-

生抽：适量，增添鲜味。

-

白糖：2

大勺，增加甜味。

-

盐：1

小勺

-

米酒：3

大勺

-

葱：2