天天中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第四十五章 吃在纽约下（第1页）

在享受了第一道纯生的料理之后，接着迎来了今天第二道主菜。

微烹的菜肴，带着粉红色色泽的鲹鱼刺身被端上了桌，微热的盘身让秦旭知道这几片鱼生，有被轻微的炙烤过；

鱼肉的温度介于生熟之间，秦旭闻了一下，不仅一点腥味也没有，更是让每片鱼肉的外半部分，处在半熟的状态，鱼片的中间部分却几乎保持着全生；

这样让鱼肉的外表，充满了熟食的香气和温度，而内在却保有生食的口感和嚼劲，让秦旭惊艳的是，这一切都并存于这样一块微小的鱼肉上。

每一片刺身鱼片上都被放置了鱼籽酱，呈棕灰色的鱼籽酱，还闪耀着金黄色的色泽，以及好似坚果般的香气，

而侍者特别介绍道，这款鱼籽酱是采用了malossol的方式制成。

对于已经有了这两种高档食材的存在，过多的调味和装饰，反而会破坏食材本身的韵味，

因此专注于鱼肉和鱼子酱本质的主厨，仅用了一根极细的香葱来点缀，

之后再淋上清炖的葡萄酒青口清汤来调香，微酸的口感和沁人心脾的香气让人迷醉。而化繁为简的手法，更是将料理提升到了另一层面。

不同于常见用来搭配鱼籽酱的blinis，此道料理配上三片超级绵密的面包片搭配享用。

鱼肉外软内滑，除了鱼肉本身的滋味外，还附着了贻贝汤的清香；

用舌头顶着上颚将一粒粒饱满浑圆的鱼籽碾碎，顿时淡淡的盐味和来自海洋的气息充满了整个口腔，

此时秦旭吃上两口面包片，享受顶级食材所带来的欢愉，心里则想道，若是再能喝上几口香槟那是再好不过了。

在黛尔吃掉了最后一片鱼片之后，今天的第三道主菜也被侍者送了上来，

如果说今天哪一道菜，最让秦旭难以忘怀，秦旭会毫不犹豫的选择这道—海鳌虾。

这种相当昂贵的食材曾被Rb的渔民称为世界上最美味的海鲜之一。

没入口之前，秦旭幻想它的滋味应该是类似龙虾，或者比龙虾更弹牙更有嚼劲，后来秦旭发现自己错了，

它有着比龙虾更加微妙的肉，和更加鲜甜的口感，湿润和柔软的触感，鲜甜的滋味，入扇贝般滑嫩的口感，蟹肉般的纤维感，以及多宝鱼般的鲜嫩

“鲜”，“甜”，“弹”，“糯”，“滑”，“香”，“清”七味齐聚的口感弥漫在整个口腔，久久不能散去，唇齿留香，

让你不由自主地爱上这一场味觉的饕餮盛宴。

而在搭配方面，仅用了松露和奶油，鸡油菌来浸泡海鳌虾，这样不仅不会抢走，海鲜自有的微妙鲜度，更是让整道材料的美味更让一层楼。

而dreesing也只用了简单的意大利陈年油醋和苦菊来搭配。酸香的油醋混合着奶油松露酱汁的香气，美妙的无以复加，让人恨不得连盘子底都刮干净。

当侍者把第四道三文鱼端上桌时，黛尔就立刻被眼前这道菜肴的色泽和所征服。

一块如同宝石般晶莹剔透的鲑鱼静置在盘中，而淡雅的绿色酱汁将橙色的三文鱼衬托的更加光彩夺目，美不胜收，正是符合女性审美观的一道菜。

因为只是用小火煎了单面的鱼肉，三文鱼非常奇妙的，被制成了两种风味，靠近底部的轻熟滋味和顶部的烟熏。

三文鱼的纹理和脂肪清晰可见，一口咬下去，质地软化的三文鱼慢慢的融化于口中，嫩滑的口感之下，依然保存了鱼肉特有的韧性，好似果冻一般，既柔嫩又紧实。