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第16章 宣宾（第2页）

金丝牛肉形似蚕丝，色似朱砂，外酥里嫩，口感鲜嫩多汁，带有一定的咸香味道，是一道非常受欢迎的地方特色菜。

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7。

叙府陈年糟蛋

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**特点**:

这道菜以新鲜的鸭蛋为原料，经过特殊的糟制工艺加工而成。色泽红亮，醇香味长，入口有酒香，味道鲜美微甜。

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8。

琵琶冬腿

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**特点**:

琵琶冬腿选用优质瘦型猪的大腿，经过腌制和烟熏处理，再配以冬笋、冬菇等配料烹制而成。色泽金黄，肉质鲜嫩，口感细腻。

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9。

高县土火锅

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**特点**:

这是一道以丰富的食材和独特的火锅底料为特色的传统美食。选用土鸡、猪蹄、香芋等食材，搭配花椒、盐等调味料，味道层次丰富。

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10。

其他特色小吃

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**鸭儿粑**:

以猪肉、糯米等为原料，具有芳香爽口的特点。

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**柏溪潮糕**:

是一种传统糕点，柔和沙软，香甜可口。

这些特色菜不仅展示了宜宾丰富的饮食文化，也反映了当地独特的地理环境和历史背景。无论是麻辣鲜香还是清淡爽口，宜宾的美食都能满足不同口味的需求。

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宜宾燃面：火辣与历史的交织

第一章：初识燃面

在四川南部的宜宾，这座依山傍水的城市，空气中总是弥漫着一种独特的香气——那是燃面的味道。燃面，作为宜宾最具代表性的特色小吃，以其独特的制作工艺和火辣的口感，吸引着无数食客。

清晨，宜宾的老街巷里，炊烟袅袅。街角的小摊上，老板娘正熟练地抓起一把煮好的碱水面，扔进滚烫的油锅里。面条在油中翻滚，发出“滋滋”的声响，仿佛在演奏一曲古老的乐章。不一会儿，面条被捞出，沥干油分，装进碗里。老板娘迅速撒上一把碎米芽菜、辣椒油、花椒粉，再淋上一勺特制的酱油，最后撒上葱花和花生碎，一碗香喷喷的宜宾燃面便呈现在食客面前。

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第二章：燃面的历史与人文背景