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银川少数民族（第2页）

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转小火慢炖，直至羊肉软烂。

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捞出羊肉，蘸着椒盐或蒜醋汁食用。

**特色：**

手抓羊肉保持了羊肉的原汁原味，肉质鲜嫩，肥而不腻，蘸料更是为其增添了丰富的口感和味道。

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**油香**

油香是回族人民的传统面食，象征着幸福美满。

**烹饪方法：**

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准备面粉，加入适量的盐、酵母和水，揉成光滑的面团。

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将面团发酵至两倍大。

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将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆饼状。

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在圆饼中间划几道口子。

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锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入圆饼，炸至两面金黄即可。

**特色：**

油香色泽金黄，香味扑鼻，外酥里嫩，是回族人民逢年过节和招待宾客的必备食品。

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**粉汤饺子**

粉汤饺子是回族人民喜爱的传统美食，将饺子与粉条、蔬菜、羊肉汤等食材一起煮制而成。

**烹饪方法：**

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准备羊肉馅、面粉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、粉丝、木耳、黄花菜。

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将面粉加水揉成光滑的面团，醒发片刻。

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将羊肉馅加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜末，搅拌均匀。

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将面团擀成饺子皮，包入羊肉馅，捏成饺子。

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锅中加入羊肉汤，放入粉丝、木耳、黄花菜，煮沸后加入盐、鸡精调味。