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老李的年夜饭菜普（第3页）

“这道菜，寓意着‘牛气冲天’，‘蒸蒸日上’。牛仔骨，象征着‘力量和坚韧’；金瓜，则代表着‘丰收和富足’。”

老李开始介绍这道菜的做法：

“首先，把牛仔骨洗净，剁成小块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀，腌制半个小时左右。接着，把金瓜去皮去籽，切成小块。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入牛仔骨，煎至两面金黄，捞出来沥干油。接着，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入金瓜块翻炒均匀。然后，加入煎好的牛仔骨，加入盐和白糖调味。最后，加入一些清水，盖上锅盖焖煮十分钟左右，就可以上桌了。”

吴老师听了，点点头：“这道菜牛仔骨香嫩，金瓜软糯，味道真是好极了。”

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第七章：鸿运当头（烤鸭）

第六道菜是“鸿运当头”，烤鸭。

“这道菜，寓意着‘鸿运当头’，‘吉祥如意’。烤鸭，象征着‘富贵和吉祥’。”

老李开始介绍这道菜的做法：

“首先，把鸭子宰杀干净，去掉内脏和翅膀，然后放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把葱姜切丝，蒜切片。然后，把鸭子放入碗中，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐和白糖，搅拌均匀，腌制一个小时左右。接着，把腌制好的鸭子放入烤箱中，烤至表面金黄酥脆，就可以上桌了。”

陈嫂子听了，疑惑地问道：“老李，这烤鸭怎么片啊？”

老李解释道：“烤鸭片的时候，要用专门的烤鸭刀，从鸭子的背部开始片，片的时候要注意刀法，要薄厚均匀。”

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第八章：大吉大利（淮山松茸老鸡汤）

第七道菜是“大吉大利”，淮山松茸老鸡汤。

“这道菜，寓意着‘大吉大利’，‘吉祥如意’。鸡肉，象征着‘吉祥和幸福’；淮山和松茸，则代表着‘健康和长寿’。”

老李开始介绍这道菜的做法：

“首先，把鸡肉洗净，切成块，放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把淮山去皮洗净，切成块。然后，把松茸用清水泡发，洗净，备用。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入鸡肉块翻炒均匀。接着，加入淮山块和松茸，加入适量的鸡汤，煮开后加入盐和白胡椒粉调味。然后，盖上锅盖，用小火炖煮一个小时左右，就可以上桌了。”

老刘夫妻听了，点点头：“这道菜鸡汤鲜美，鸡肉软烂，淮山和松茸的味道也很浓郁，真是好极了。”

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第九章：鱼跃龙门（橙香松鼠桂鱼）

第八道菜是“鱼跃龙门”，橙香松鼠桂鱼。

“这道菜，寓意着‘鱼跃龙门’，‘飞黄腾达’。桂鱼，象征着‘富贵和吉祥’；橙子，则代表着‘心想事成’。”

老李开始介绍这道菜的做法：

“首先，把桂鱼宰杀干净，去掉内脏和鳍，然后切成花刀。接着，把葱姜切丝，蒜切片。然后，把桂鱼放入碗中，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制十分钟左右。接着，把腌制好的桂鱼放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出来沥干油。然后，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入一些番茄酱炒出红油。接着，加入适量的清水，煮开后加入生抽、白醋、白糖和盐调味。然后，放入炸好的桂鱼，加入一些橙汁，煮开后加入一些水淀粉勾芡。最后，加入一些橙子片，就可以上桌了。”

吴老师听了，点点头：“这道菜鱼肉鲜嫩，酸甜可口，橙香浓郁，真是好极了。”

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第十章：平平安安（糖醋豆苗面筋）

第九道菜是“平平安安”，糖醋豆苗面筋。

“这道菜，寓意着‘平平安安’，‘健健康康’。豆苗，象征着‘生机和希望’；面筋，则代表着‘富足和美满’。”

老李开始介绍这道菜的做法：