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压箱底的秘方（第1页）

第七十九章：老李的独家秘方

自从上次品菜大会后，邻居们对烹饪的热情愈发高涨。这天，大家又聚集在老李小酒馆的后厨，纷纷要求老李再传授一些独家秘方。

“老李，你有没有什么压箱底的秘方，今天也给我们露两手？”刘嫂子笑着问道。

“是啊，老李，我们都等着学几招绝活呢！”张叔也跟着起哄。

老李笑了笑，神秘地说：“既然大家这么热情，今天我就教大家几道有难度的菜，保证让你们大开眼界。”

第八十章：秘制红烧肉的醇厚

老李首先准备的是**秘制红烧肉**。

“做红烧肉，关键在于选肉和火候。”老李拿起一块五花肉，开始讲解。

“要选用肥瘦相间的五花肉，切成方块，用料酒和姜片焯水去腥。”老李边说边操作，动作娴熟。

“然后，用冰糖炒糖色，炒至琥珀色时加入五花肉翻炒，让肉块均匀上色。”老李解释道。

“接着，加入生抽、老抽、料酒和八角，慢火炖煮一个小时，让肉质软烂，味道浓郁。”老李边说边将五花肉放入砂锅中。

邻居们听得津津有味，不时点头。

“最后，大火收汁，让红烧肉色泽红亮，入口即化。”老李将炖好的红烧肉盛入盘中，香气四溢。

邻居们尝了一口，纷纷竖起大拇指：“这红烧肉真是醇厚香浓，入口即化。”

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第八十一章：香辣水煮牛肉的麻辣鲜香

接下来，老李教大家做**香辣水煮牛肉**。

“做水煮牛肉，关键在于牛肉的嫩滑和麻辣的味道。”老李拿起一块新鲜的牛肉，开始讲解。

“牛肉切片后，用料酒、盐、酱油和淀粉腌制十分钟，这样能去腥增嫩。”老李边说边处理牛肉。

“然后，用姜蒜、干辣椒和花椒炒香，加入高汤煮开，再放入牛肉片快速煮熟。”老李解释道。

“最后，撒上葱花、香菜和芝麻，增加香气。”老李将煮好的水煮牛肉盛入碗中，麻辣鲜香的味道扑鼻而来。

邻居们尝了一口，都被麻辣的味道征服：“这牛肉真是嫩滑，麻辣鲜香，太过瘾了！”

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第八十二章：干锅花菜的家常美味