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第36章 龙精虎猛(第1页)

张氏掌柜听李俊问出这个问题,隐晦地跟他指出,猪肉这个东西身上有股子去不掉的腥臊气味,所以豪门大户和有钱人家,一般是不吃猪肉的。

这个时代的好肉,自然是以牛羊肉为主。但牛这个牲畜太过特殊,在中原里,多是耕牛。耕牛是封建王朝对农业重视的最显着象征,在民间,除非牛老死了,否则是不允许用来杀了吃牛肉的。而在草原上,牧民饲养的多是奶牛,牛奶是草原人营养的源泉,也是不允许杀奶牛来吃肉的。

所以,凡经济富庶的地方和家资殷实的富户,吃大肉多吃羊肉为主。在此之外,江南鱼米之乡当然有各种鱼虾可以端上普通百姓的餐桌,而北方地区,靠着黄河也不缺鲤鱼草鱼之类的。

所以,猪肉,并不是餐饮界的顶流。

“原来如此,原来如此!”李俊拍手道:“我说刚才在猪圈里,总感觉着哪里有些问题,这么一来就说得通了。”

李俊问庄上的管事老汉:“你可知何为劁猪?”

管事老汉和张氏掌柜面面相觑,看来竟都似不知。

李俊让把养猪户找来,见人到了就问:“你可知何为劁猪?”

养猪户竟也不知。

李俊很奇怪,不是说劁猪这个技艺,已经流传了数千年么,怎么在场这些人连听都没听过呢?

李俊突然想明白了:“对了,别管是不是叫劁猪,意思就是把猪给阉割了,公猪母猪都能阉,不过是公猪阉的多些,听说过吗?”

庄户管事老汉闻言立马接话:“少将军说阉割咱就懂了,只是听祖辈的说过。这阉割的法子,在南方有些地方是有人用的,但是具体怎么个做法,咱从来没见人使过。”

张氏掌柜听完接话道:“少将军,你说这劁猪之法,可有何用?”

得,李俊见大家好奇心都上来了,虽是一桌好饭已上桌,但也只能先给大伙扫个盲。

劁猪,后世多称去势,指的是把公猪的睾丸切了,或者把母猪的卵巢取了。这样一来,猪就无心交配,很快就懒了下去,猪的体型就会迅速被催大,而更重要的一点,只要在劁猪后喂养三五个月,猪肉的骚味也就去个差不多了,猪肉也更容易炖得软烂了。

张氏掌柜:“不料少将军竟有如此学问!”

李俊满脸尴尬道:“略懂,略懂……”

怪不得李俊参观猪圈的时候,看见满猪圈的猪,特别是公猪,各个龙精虎猛,跑来跑去地精神头儿十足,原来是没被劁了。

养猪户是糙汉子,听李俊讲完这些不禁就要问了:“敢问小哥,你说的劁猪,劁完了后猪能长多重?”

李俊心说我特喵的要是再连这也懂,当初我就养猪去了,还进军校干嘛?

于是李俊估算着说了个数:“我估么着得有二三百斤,反正比一个壮汉子重多了。”

不想那养猪汉子竟快步向前,一把握住李俊的手说:“小哥不要骗我,当真能有二三百斤?”

李俊一脸纠结:“大概,可能,也许,会吧?反正是我知道,比咱们在场的每一个男人都重!”

张氏掌柜似是悟出了什么,他也顾不上眼前的养猪汉子是否举止失礼了,只是问道:“你圈中出产的猪,体重如何?”

养猪汉子赶忙答道:“掌柜的,咱也自认算是个会养猪的了,咱喂养过的猪,最重的也不过能有一百斤出头。那二三百斤重的猪,咱是见都没见过啊!”

在场众人闻言皆是大吃一惊,劁个猪,体型就能翻个番儿吗?

农庄管事老汉道:“少将军可会这劁猪之术?”

李俊听竟问到了自己身上,想了一下那阉割的画面,竟不知为何,身上打了个冷战:“劁猪之术,当真不懂,当真不懂。”

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