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第11章 金枪鱼族（第1页）

无论你是在哪里钓鱼，当一条鱼上钩的时候，它会给你带来无比的成就感。但如果是深海船钓的话，有经验的人可能会让你先杀死鱼，给鱼放血之后再放到冰柜里。这是有几个方面的考虑的。

首先，钓上来的鱼立即杀死是非常有必要的。

所有的动物。包括人类和鱼。在剧烈的体力活动或者能量消耗时，肌肉中会积累乳酸，这是因为身体的肌肉无法获得足够的氧气来正常运作。

而随着乳酸的积累，鱼肉就会被"燃烧"或受损，受损的鱼肉越多，鱼的价值就越低。

如果你钓到的是像寿司明星金枪鱼这样的大型野味鱼。这些鱼在端上餐桌前会经历严格的质量检查，如果乳酸增加到一定程度它将会成为不合格的产品。

减少鱼类乳酸生成的唯一办法就是让它永远不要动﹣﹣立即杀死鱼。

其次，把鱼血放掉之后。可以更好的保存鱼肉的质量。

杀死一条鱼后，如果死鱼的体内含有血液，那么这些血液会给细菌提供营养。更容易增长细菌，这会加速肉的降解，即使是冰冻状态下。

另外，即便是在及时食用的情况下。含有血液的鱼和不含血液的鱼味道也是两样的。就像你不喜欢吃那些没有放血的猪肉一样。含有血液的鱼是很多人不喜欢的。

其实。既然都杀死鱼了，还有一件事也很有必要，那就是把鱼的内脏。鱼鳃这些没用的东西去除掉。

内脏和血液一样是非常容易滋生细菌的物质，所以最好也是去掉。

如果放血之后再去除鱼鳃和内脏，就不会弄脏整条鱼了，所以预先放血是十分必要的。

"妹妹，我回来了"，古风回到家里。打开家门就嚷了起来。"爸妈怎么样了？""哥哥回来了，赶快洗手吃饭。饿了吧？"妹妹一边往桌上摆菜础。一边回答古风。

古风把食盒送到妹妹手中，然后到卫生间方便，洗手。清洁完毕，古风走出卫生间，来到餐桌前，坐下。

"哥哥钓了几条鱼？"妹妹坐到饭桌前，看着哥哥问。

"两条大鱼，一条蓝鳍，一条大眼，还有十几条杂鱼"，古风回答。"卖了多少钱？"妹妹接着问。

古风查看了一下手机，调出日料和饭店转账记录说："两条大鱼一共13。5万。小鱼一共2。5万元"然后还把手机在妹妹眼前晃了晃。

"金枪鱼好贵呀！以前在饭店里吃，也没觉得怎么好吃，怎么这么贵呀？"

古风看了看妹妹，然后给妹妹普及了点金枪鱼的知识。

金枪鱼是常见的海洋鱼类。在生物学分类上属于精科、金检鱼族鱼类的统称。金枪鱼族有细鲣属、舵鲤属、结属、鲤属、金枪鱼属5属共15种，广泛分布于太平洋、大西洋、印度洋，我国南海和东海的热带及亚热带海域。

金枪鱼有很多种，稍微归类一下，分为以下八种：

1、长鳍金枪鱼：长鳍金枪鱼是金枪鱼属鱼类，别称长腰鳍，广泛分布于世界各热带及温带海域并延伸至冷水域。肉食性。主要以鱼等洄游性小型鱼类为食，亦捕食甲壳类、头足类等。

2、黄鳝金枪鱼：黄鳝金枪鱼是金枪鱼属鱼类，别称鱼串子、黄鳝始等、广泛分布于太平洋，印度洋、大西洋的热带和亚热海域，尤以赤道附近最多、我国南海和台湾附近海域也有分布。

3、黑鳍金枪鱼；黑鳍金枪鱼是金枪鱼属鱼类，仅分布于大西洋西部海城。从漫沙文雅岛外、马萨诸塞南方至西印度群岛的千里达岛和巴西的里约热内卢一带，包括蛋西哥湾和加勒比海。

……

7、大西洋蓝结金枪鱼：大西洋蓝结金枪鱼是金枪鱼属鱼类，别称大西洋黑、北方黑鲍等。广泛分布于大西洋、太平洋、印度洋的温带及热带海域，在我国东海、黄海等海域也有分布。

8、青甘金枪鱼：青甘金枪鱼是金枪鱼属鱼类，别称青干金枪鱼、长鳍、小黄略等，广泛分布于印度洋和太平洋的温暖水域。我国南海和台湾海峡均有分布，喜逆流游动，善集群游泳。

蓝鳍金枪鱼是身价涨得最快的食物之一。相比十九世纪末已经洗了一万倍。它也是金枪鱼类中体型最大的一种。肉质肥美。是制作生鱼片和寿司的顶级食材。

蓝鳍金枪鱼和黄鳝金枪鱼的区别：

1、一是背鳍颜色不同，前者第一背鳍为黄色或蓝色，后者背鳍为红褐色：二是价值不同，前者要高于后者：三是大小不同，前者最大可达700多公斤。后者一般为40-60公斤。

2、蓝鳍金枪鱼是目前经济价值最大，体型最大的金枪鱼，而黄鳝金枪鱼则是目前产量最多的金枪鱼。

3、黄鳝金枪鱼：成鱼体长最大可达3米，体重可达225公斤，一般大的可达2米，重100公斤以上，体纺锤形，最大叉长可超过2米，蓝鳍金枪鱼：其长度一般为200厘，

"叮咚，奖励普及传播金枪鱼知识"系统声音响起来。怎么说说话、闲聊闲聊还给奖励呀！古风满头黑线，这是什么骚操作呀？

"哥哥真棒，知道的这么多呀。"妹妹听着古风娓娓进来，眼睛一眨一眨着看着哥哥，雨提多佩服了，

吃完饭，妹妹收拾餐桌，古风问明晚的饭店订好了没有，妹妹告知已经订安。然后，古风迫不及待走回卧室，古风关好门，立刻调出系统界面，开始收奖励。