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“开饭了开饭了,今个中午让你们都尝尝我的手艺。”
林立一点也不像个少爷,亲自招呼着人坐下。
也没有几个人——他,秀娘、崔亮、两位厨师外加一位掌柜。
林立也一点不怕自己做海鲜的手艺被人学了去。
一个大大的托盘被端上来,上边摆着十二只扇贝壳,壳内是雪白的扇贝肉。
“来,先尝尝味道。”林立给秀娘拿了一个,然后自己,“一人两个,多了没有啊。”
大家都笑着伸手。
“这,”钟先生先嗅了下香气,然后道,“葱香扇贝,这下边的是……”
“粉丝。”林立道,“独家秘方,林氏绿豆粉丝。”
林立夹了扇贝肉放到口中,赞道:“太好吃了,就这个味道。”
接着将吸饱了海鲜汁的粉丝也吞下,“大赞。江哥他们太没有口福了,晚走一天不也吃到了。”
大家都笑着。
林立问秀娘道:“如何?”
只要不是对海鲜过敏,或者闻不得海鲜味道的,没有不喜欢蒜蓉扇贝的……呃,现在是葱香扇贝。
秀娘抿着嘴直点头,“好吃,好吃。”
林立又问其他人道:“味道如何?”
钟先生点点头:“这做法倒是新颖。可是以油炒出葱花的香气,再浇在扇贝上蒸煮而成?
不过不像是荤油,这可是近来城里出现的素油?”
林立伸出大拇指:“果然行家一伸手,就知道有没有。正是用的素油。”
钟先生道:“不错,很是不错。少爷,这扇贝可还有其它做法?”
“可以烤。”林立也不隐瞒,“炒着吃也不错。”
这说着第二道蛏子也端上来。
蛏子是辣炒的,先焯水去了水分,将其内的杂物清洗了,然后大油大火,用葱丝、香菜丝和芹菜丝炒出来,再加了茱萸。
蛏子本来味道就鲜,前世东北对蛏子还有个美称,叫做“小而鲜”,这一端上来,就夺了扇贝的香味。
林立特照顾秀娘,怕她不好意,先替她布菜,然后才张罗着大家动筷。
大家品尝了之后都点点头,唯有钟师傅道:“汤汁太多,若是能收了汤汁更好。”
林立也道:“我也觉得,炒的干一些更好。但如何能保留蛏子内的水分,也炒得干些,我就不懂了。”
钟师傅和何师傅研究了几句,两人似乎都有了心得。
接下来是煮海虹。
林立就喜欢海虹的原汁原味,煮海虹甚至都无需加水,只洗干净了放在锅里,大火两三分钟就可以。
这道菜无所谓褒贬,就是吃个痛快。
除了林立,大家都象征性地尝了一口就不动筷了,林立笑道:“你们不喜欢,我就都包了。”
接着就是一人一碗面条。
这面条是仿了前世的花甲粉,但用的不是粉丝,而是切得细细的手擀面。
周婶子做面食的手艺真不一般,手擀面上点缀着葱花和几个蚬子,再加上香菜,味道就是鲜美。
这时候何师傅就下了桌,不多时就端来了一大盘子的烤肉串。
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