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第36章 讲话（第2页）

“明白，我这就去安排。”杨文答应一声，转身匆匆离去。

他望着杨文离去的背影，沉默地点了点头，继续前行，开始巡视检查。

当他走到清洗区时，看到娟子和其他人已经准备好了许多咸菜和配菜，它们已经被清洗干净并切碎。

看到杨开到来，娟子赶紧打招呼：“杨开，你来了。”

他微笑着回应：“娟姐，现在清洗干净了多少咸菜？”

“目前已经处理好十盆，你昨天拿来的工具都占着了，现在这些都没地方放了。”娟子说道。

“嗯，我知道了。那你让大家休息一会，等会我会腾几个盆。”杨开回答道。

“好的。”娟子点头道。

“那你们忙，我去别处看看。”杨开说着，转身走向了收咸菜的地方。

接着，他去大姐那里看了看：“大姐，昨天的货款都结清了没？”

“就差一个人，我再等等。”大姐回答道。

“嗯，有没有解决不了的事？”杨开问道。

大姐笑着摇了摇头：“你都把这些算好了，能有什么问题，你去忙吧，我能做好这些。”

杨开点了点头，接着去二姐那里看了看，又和杨武聊了一会，这才重新回到灶台那边。

此时的灶台旁边，杨文和其他几人正在那里等着呢。

他给几人打了声招呼，这才说：“文哥，安排人升火。另外，你找几个人在那边再做四个灶台，多找几个人，最好下午上班时就可以使用。”

杨文连忙点头：“好的，我现在就去安排。”

杨开点了点头，目光看向身旁的几人：“文哥给你们说了要做什么吧？”

几人摇了摇头，表示不知道。

他只好解释：“从今天开始，你们负责翻炒这块，我现在教你们怎么做。”

“你俩去那边把处理好的咸菜端过来，不知道的话问问娟姐。你进去把油提出来，你去拿工具。”

等几人把所有的东西拿过来时，火已经升起来了。

杨开开始给几人介绍操作步骤：“做八宝辣子油一定要充足，能多不能少，当然，也不是说越多越好，这个你们自己后面慢慢自己摸索。

要注意的是，咱们菜油有限，所以我们采取猪油和菜油混合，这么做也是有好处的，一个是省油，还有一个是，这样做出来的味道更香。”

“须谨记，烹饪之道，油温是关键。油需烧至滚烫，但切记不可过热，以免食材入锅即焦，影响美味。”

他目光如炬，注视着锅中油液沸腾，逐渐泛起轻烟。待到八分熟时，他续道：“此时，将葱、姜、蒜投入锅中，轻翻慢炒，让香气渐渐渗透。”

他的语气变得严肃：“记住，翻炒是入味的关键，不可急躁，火候要恰到好处。”随后，他指向旁边：“你去准备下一步。”

随着他的指引，锅中油液愈加滚热。他边讲解边示范：“肉块入锅，去油除腻，白豆随之翻炒，直至飘出迷人香气。”

接着，咸菜与萝卜接踵而至，他在大火下快速翻炒，锅盖偶尔封闭，释放出蒸汽与香气。待咸菜烹饪至恰到好处，他才加入调料，辣椒面随之翩翩起舞，香气四溢。