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稳婆这行当收入很不稳定，穷苦人家没钱，可能只给一篮子鸡蛋当谢礼。富裕人家可能会给几两银子。像李瑾萱这样一次就给百两的，其实是非常少见的。大多时候都在两百文以下。林云舒接生一次就要一两银，无异于狮子大开口，成功吓退许多人。只有少部分家境殷实的人家依旧来找她，当然还包括那些胎相不好，不得不来的穷苦人家。一般遇到这种情况，林云舒都是意思意思，并不真的要人家一两银子。好在她没再遇到李瑾萱那样凶险的产妇。城外的饭馆终于在五个月后盖好了。中间因为秋收，停了大半个月。好在即时完工了。她租的这块地虽有三亩多，但她手里钱不多，所以只盖了两进院子。林云舒一家挑了个吉日搬了进去。这些日子，严春娘跟着林云舒学做菜，她本就是伶俐人，对做菜一道很有悟性，又很勤奋，已经学会了三十几道菜，刀工也很有长进。第一天开张，老二老三不放心，特地请了假留在家里帮忙。小四原本也想请假，但林云舒不同意。因为二月份他就要下场考试了。这孩子恨不得一天只睡两个时辰，林云舒好几次起夜，都瞧见他房里亮着灯。怎么劝他都不听。林云舒不想耽误他学习。只说已经找了族人帮忙。小四见到几位堂兄真的过来帮忙，这才安心去上课了。为了大家能早日知晓顾家饭馆的名头，林云舒早在开业之前，就在县城周遭传了消息。纸太贵，而族中的纸还没造好，她专门找了些爱八卦的人给他们十文钱，请他们到处传。此时农忙已过，地里的麦种都已种下，没有旁的休闲余乐，客人说城外十里的那个路口开了家饭馆，一传十，十传百，没几天就传遍城中大街小巷。林云舒新盖的房子是根据两世的记忆杂糅的。一进门就是饭馆大堂，专门用来招待客人。想进内院可以从大堂穿堂而过，也可以从右侧门进入。厨师已经有了，林云舒特地从族里叫了三个十六七岁的青年帮忙。其中有一个还是族长的三儿子顾永辉。这小子瞧着就很机灵。之前在镇上一家客栈当过店小二。接待人很有一手。原先林云舒也没想让他跳槽过来帮她的。可族长不放心，担心他们一家不知道怎么应付泼皮无赖，就将这个最机灵的三儿子派过来。小二和厨师都有了。只剩下酒水了，林云舒搜罗了附近几个镇子的美酒。每样取些过来，供客人挑选。这些酒家都是长期跟饭店客栈合作的，价格倒也公道。腊月初一这天，林云舒的饭馆正式开业。她之前就给县衙里认识的人都下了帖子。李瑾萱是县令夫人自然不好亲自上门，但她早已请夫君在这日送上重礼。师爷，张二猛带着几位同僚前来送礼，而后又很给面子留下吃饭。书院放假，书生们途经此处，闻到里面香气扑鼻的饭菜，纷纷驻足。一张四方桌，热辣滚烫的羊肉锅子摆在桌子正中间，中间有个碗口大的圆形竹管将热气浓烟吸进去，直通屋顶，锅子底下跟桌子相嵌的地方是灶台，时不时有人在下面添火，其他三面坐着客人，自己动手添些新鲜蔬菜。沾着酱，吃进嘴里，什么寒风冷气都消散了，只余下过瘾二字。顾永辉笑眯眯地上前招呼，“几位客人是一起还是分开座？”这里的桌子有大有小。最大的可以坐十二人。“我们一起。”其中一人指着那锅子道，“给我们也上这样一个锅子。也跟他一样要两样汤。”原来那锅中间用个阴阳八卦隔开。一红一白，红的那个上面飘着茱萸，显然是辛辣口味。白的那个还有几根骨头，汤水浓稠，显然是清淡口味。顾永辉朝后面喊了一嗓子，“十号台要鸳鸯锅。”话落，将单子递给他们。这年代纸太过昂贵，林云舒自然不能像前世火锅店那样浪费，采用还是点餐形式。客人报菜名和数量，顾永辉记下，而后跟他们一一合对。虽是腊月，但蔬菜还是有的。林云舒盖房子就让他们挖了一间地窖。里面储存各种新鲜蔬菜。不过也仅限于萝卜，白菜之类的。像小青菜都是将灶房里的热气通往隔壁房间充当地龙，在土炕上摆上几个花盆，洒些青菜种子，长到一尺长就拔掉。一开始，小青菜总是长不到一尺长叶子就开始发黄，但经过老大的不断实验，只要每隔两个时辰吸一回热气，就能长成最鲜嫩的小青菜。除了小青菜，老大还种了芹菜、西芹、菠菜、香菜、茼蒿之类的蔬菜。这些反季蔬菜还有个名字叫洞子货。