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卫霖和另外一个小将士,为了感谢云茯,如今成了云茯和戚寒洲的贴身侍卫。
云茯她们走到哪里,他们就跟到哪里。
看着厨房里拿着菜刀,剁着肉馅的戚寒洲,一阵感慨。
“没想到,咱们将军那一手十步之内必取敌人首级的刀法,会用在剁肉馅上。”
“可如今的将军,好似更开心,比取了敌人首级还要开心。”
……
戚栩也已经焖上了一锅白米饭。
等待鸭子腌制入味的过程中,云茯又将其它的食材处理了一下。
主打一个不浪费。
用拆下来的猪骨熬个高汤,不管是下面,还是涮菜,都好吃。
云茯看着院子里,赶过来凑热闹的程时宴和玄机张,以及探着脑袋往里瞅了好几次的卫霖和他边上的那个年轻的小将士,又添了几个菜。
她忙活的这段功夫,戚寒洲那边的肉馅也已经按照她的要求剁好了。
“小茯儿,你来看看这肉馅还可以吗?按照你说的,肥瘦的比例是三七分。”
云茯冲他点了点头:“可以。”
为了让狮子头吃起来,不会太腻,云茯又加入了些藕进去,藕清清爽爽的口感,刚好可以解腻。
紧接着是加入盐、白糖、胡椒粉、酱油,还有一丢丢的酒给剁好的肉馅调个味。
拌匀后,再倒入葱姜蒜泡的水。
最后,再加入鸡蛋和玉米淀粉。
将调配好的馅料,团成一个个拳头大小的肉丸子,为了使其成型,不会在炖的时候在锅中散开,必须在搓肉丸子的时候,再加入调好的淀粉糊。
团好的狮子头,下锅油炸。
油温五成热,就可以下锅,炸至表面金黄即可出锅。
因为人多,再加上气温低,做好的狮子头可以保存个几日,云茯便多做了一些。
炸好的大肉丸子还不算是成品。
需要放入砂锅中,和炒香过的葱姜蒜一起,再用文火炖上一个时辰。
油炸的时候,那肉香就飘满了整个院子。
引得过来凑热闹的玄机张连着吞了好几次口水。
“七爷,原来您真的会做饭啊!”
玄机张本来是过来看热闹的,他想看云茯挥舞着菜刀手忙脚乱,把厨房点着的画面,没瞧见。
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