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第190章（第1页）
方念真採取的是先鹵後烤的法子，這樣也是有些小巧思在的，萬一烤豬蹄銷量不佳，那也可以把鹵豬蹄打折賣出去。
方念真還別出心裁地給自己的小攤制了一塊小招牌，就掛在自己身後的牆上——「金榜蹄名」。
這樣一來，寓意就豐富很多了。
「這位姑娘，你這賣的是什麼啊？」
方念真笑著眯起了眼睛：「那邊是蹄花湯，這邊是烤豬蹄，阿婆，您想要哪個？」
對面的老太太左看右看的，抉擇不定。
「小莫，快把你那邊的蹄花湯給阿婆盛一碗嘗嘗。」
老太太行動緩慢，剛剛說出「不用，你留著賣錢」，湯碗都送到了她手上。
方念真扶著老太太到旁邊的小桌緩緩坐下了，「阿婆，您慢慢喝著，別燙著了。」
這贈送的免費的湯，自然是不可能放了半個豬蹄的，只是些芸豆和熬的乳白色的湯，不過滋味兒依舊醇厚，老太太喝的直咂嘴。
「姑娘啊，你心真善啊，這湯熬得真好。我要一份蹄花湯，打到我這個食盒裡，再給我來一份這個烤豬蹄，給我家裡孫孫吃，讓他「金榜題名」，哈哈哈。」
「好嘞，烤豬蹄您要五香味的還是辣味的？」
「要辣的，那小子愛吃辣。」
方念真從一旁備料的桶里拿出一隻豬蹄，這豬蹄也是豎著對半切了的。
滷了一上午的豬蹄，又在滷汁里泡了一下午入味兒，現在放到碳火上烤，務必讓它表皮酥脆，這就是烤豬蹄的靈魂。
當豬蹄表皮被烤到焦香，方念真就把豬蹄翻了個面，還時不時薄薄刷上一層料油。
待到火候差不多了，她就刷了一層番茄醬和醬油、糖、甜辣醬混合的秘制醬，之後再撒上孜然、辣椒麵。
這一刻，豬蹄的肉香與鹵香、碳烤的焦香還有調料香完美地融為一體，就連鼻子不大靈敏的老太太都感受到了面前食物的美味。
方念真拿油紙仔細的包了，又仔細地綁上一根繩子，免得直接拿著烤豬蹄燙手。
「阿婆，這烤豬蹄拿回去得趁熱吃才是最佳。」
「誒，誒，知道了。」
說是夜市，其實申時就可以開攤了。
老太太慢悠悠地走回了家裡，恰好趕上學堂放學歸來的孫子，她孫子已經有十六歲了，也快要成為新雲州第一批上考場的學生了。
「奶奶，您買的什麼呀？聞著好香。」
孫子很是孝順，急忙接過她手上的食盒和一包不知道什麼東西。
「奶奶給你買了份『金榜題名』啊。」
「啊？」
待祖孫倆坐到飯桌前，男孩兒打開包裝，才發現是一份豬蹄。
「奶奶，您淨逗弄我，這不就是豬蹄嘛。」
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