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第393章（第1页）

現在的烤魚也絲毫不比那個差。

烤魚融合了辣底料，呈現出來的是完全不同的風味。

從魚肚子上夾一筷子雪白的「蒜瓣肉」，什麼也不蘸，入口是魚的鮮味，帶著絲絲的辣意。

若是覺得不夠爽，那就把魚肉狠狠地浸在底下還在咕嘟的紅油里，直到把雪白的魚肉都染成紅色的，從鍋里夾出來的時候得用碗接著，防止紅油滴的到處都是。

吹一吹熱氣，送入口中。

魚肉鮮嫩，辣味直擊味蕾，吃完嘴裡好像噴了火似的，但是就是控制不住，一筷子接著一筷子地往嘴裡夾。

實在辣的狠了，就灌上一口摻了碎冰的酸梅湯。

冰涼的酸梅湯與備受刺激的舌尖一相遇，惹得人都忍不住抖一下，再划過嗓子眼咽下去，冒火的感覺終於得以壓制。

吃不得太辣的，就吃另一側金黃的蒜香味，這熟蒜與生蒜果然是味道差異夠大，不僅僅是聞著香，入口吃起來也很是美味。

方念真覺得，與麻辣味相比，其實蒜香味更能凸顯這清江魚的鮮味。

曾管家送來的清江魚沒有用完，還有兩條，想必用來熬魚湯滋味也很是不錯。

眾人都搶著魚肚子上的肉，方念真就悠悠然地夾起了那一整根魚骨。

那是魚脊背上的大骨頭，上面還帶著一層薄薄的魚肉，因為是炸制過的，所以這骨頭上的魚肉很是緊實。

不同於魚肚子肉的軟嫩，魚排處的肉要用牙齒和舌頭通力合作，才方便抿下來。

這個時候再嘬一嘬魚骨，裡頭的滋味別提多好了。

白露在「吃」這方面最是機靈了，方念真夾的是麻辣鍋那邊的魚骨，她就把蒜香味的魚骨夾到了自己的盤中。

學著方念真的樣子，啃了啃，嘬了嘬，她的小眼神一下子就亮了。

「姑娘，這個真好吃。」

方念真看著白露的反應，心中又生一計，反正烤魚也要搭配炸品小吃一起賣，不如再加一道「炸魚排」、「炸魚骨」，想必也能受歡迎。

穩定了口味之後，方念真又邀小嚴娘子到店裡品嘗了一番，小嚴娘子嘗到如此美味，自然是沒什麼不同意的。

「那尋找供貨的魚塘還有定製烤魚盤一事，就麻煩您了。」

小嚴娘子擺擺手，「多虧了有你的方子，這都不是什麼難事，順利的話，十日內就能上新菜品也說不定了。」

方念真把這事託付給小嚴娘子去籌備，她也算是卸下心中的一塊石頭了。

半個月後，京城方記新上了烤魚一事很快就在京城餐飲界流傳開來。

這可是在新雲州總店都沒有的東西，京城中也沒有這種形式的烤魚。

因為魚有大有小，所以也沒辦法固定按份賣，都是現場挑魚，按斤數來的。

活魚現殺，也很是新鮮，看著就讓人放心。

再加上現在點魚就送小食，什么小麻花、脆鍋巴這些小零食，還上新菜品前十日還送三樣基礎配菜，聽起來就划算。